Arquivo de 03/2011

Essa é uma das receitas que eu mais tinha vontade de provar, faz muito tempo que penso nela, e finalmente resolvi fazer. Ficou uma delicia, com a massa bem macia e um pouco mais firme por fora, o recheio é maravilhoso e tudo combina muito bem, a calda é o toque mais doce que deixa a receita ainda melhor.

A receita rende 12 rolinhos com cerca de duas colheres da calda pra cada. Como em outras receitas classicas, não sei se essa é a “verdadeira” nem se existe uma que seja, mas garanto que fica uma delicia e vale a pena provar.

Massa

1/4 xícara de água quente
1/2 xícara de leite morno
10 gr de fermento biológico
1/4 xícara de açúcar
1 ovo grande levemente batido
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida e fria
1 colher de chá de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo

Misture a agua, o leite e o fermento até que esteja bem dissolvido. Coloque o ovo, o açucar, a manteiga, o sal e misture bem, aos poucos vá colocando a farinha e misture até ter uma massa homogenea. Sove a massa por alguns minutos, ela é bem grudenta nessa fase, então você vai precisar colocar mais umas duas colheres de farinha, continue sovando até ela ficar bem homogenea e lisa. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 2 horas.
Depois de descansar ela já não fica mais tão grudenta, mas se precisar use um pouco de farinha e abra a massa em um retangulo.

Recheio

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida e fria
1 xícara de açúcar mascavo
1 pacote de canela em pó
1/2 pacote de uvas passas

Misture a canela e o açucar num pote separado, na massa já aberta pincele um pouco de manteiga derretida, coloque a mistura de açucar e canela e por cima coloque as passas.
Enrole a massa como um rocambole, fechando bem para não abrir, depois corte “fatias” de mais ou menos 2cm e coloque em uma assadeira com papel manteiga (ou simplesmente untada, como quiser… eu só acho o papel manteiga mais pratico), cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Pré aqueça o forno à 180º por 10 minutos, pincele um pouco de manteiga derretida por cima de cada rolinho e deixe assar por cerca de 30 minutos na mesma temperatura.

Cobertura

1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de leite

Bata todos os ingredientes na batedeira por uns 2 minutos, coloque em uma panela e mexa até que fique tudo derretido, aí é só colocar a calda em cima dos rolinhos prontos. Ela é opcional (mas depois de provar, pra mim, se tornou indispensavel), então eu só coloco a calda na hora de comer, ela não endurece depois de pronta.
E eu sei que você vai querer colocar tudo direto na panela, sem bater na batedeira, mas desista, não é a mesma coisa. Sem bater antes, a calda bonita que fica parecendo leite condensado acaba virando uma poça de manteiga derretida. É, eu já tentei.

Apesar de já estar em aula faz mais de duas semanas, eu só comprei o material agora por que sou muito foda-se com tudo organizada, tá?

Eu sou formada em Design Gráfico e agora estou contrariando todos os meus instintos fazendo Farmácia por motivos que ficam para outro post, outro dia, talvez outra vida.
Hoje eu estou aqui pelas fotos, que não mostram muito… mas eu gosto de detalhes, e de roxo, e de itens de papelaria da Capricho, e de canetas clássicas em edição especial.